不粘不坨的炒粉丝

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孜孜以求美食

这道菜是我的拿手菜之一，只要端上桌熊孩子第一筷必定夹向它😀此菜做法简单味道很好，厨房小白也能轻松驾驭。关于粉丝的泡发，我试过三种方法：冷水、温水、先蒸后泡，下面逐一介绍：1.冷水浸泡：耗时长，需泡12个小吋及以上。这样泡发的粉丝用来做菜，口感最好，不会涨粉也不是软趴趴的口感。我一般会在晚上睡觉前泡粉丝，第二天做中饭或者晚饭时就可以用了。2.温水泡发：快，10分钟就可以搞定。但它的缺点是口感绵远，入锅后会继续发涨。3.先蒸后泡：水开后上锅蒸12分钟，再用冷水浸泡15分钟取出。这个方法是最鸡肋的！我是按照某位自称专业大厨的介绍方法，试了一次后果断放弃，这个方法远不如第一个方法，不仅耗时而且耗煤气和水，最后做菜的口感和我用冷水浸泡的口感一样，希望大家不要踩坑😂

用料

龙口粉丝

2把

肉末

100克

香葱

2根

油

20克

豆瓣酱

1勺

老抽

半勺

白糖

2克

生姜

2片

黄酒

1勺

不粘不坨的炒粉丝的做法

两包龙口粉丝用冷水浸泡一个晚上

剪成3段

切点姜末和葱花，葱白和葱叶分开

油锅爆香姜葱，倒入肉末，炒至变色发白

放一勺豆瓣酱炒匀

淋入黄酒去腥

放少许老抽上色

炒匀后倒入一小碗水

放一点白糖提鲜

大火烧开后放粉丝

用筷子搅匀，大概30秒就熟了

撒上葱花即可

小贴士

粉丝下锅后一定要用筷子搅拌，不要用锅铲，这样成菜漂亮。如果仍不会，可去看我的视频